4 Portionen

Zutaten

• 8 Stück mittelgroße Erdäpfel
• 1 Chinakohl Salat
• 2 Birnen
• 1 Hand voll Walnüsse
• Walnussöl oder Sonnenblumenöl
• Birnenessig oder Apfelessig
• 1 TL Honig
• Salz, Pfeffer
• 100 g Sauerrahm

© Georg Hoffelner

Zubereitung

Die Erdäpfel waschen, in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Öl und Salz marinieren. Auf ein Blech mit Backpapier verteilen und bei 180 Grad für ca. 20 Grad knusprig backen. 

Den Salat waschen und in feine Streifen schneiden. Mit Walnussöl, Birnenessig und Salz marinieren und abschmecken.

Die Birnen vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Mit den Walnüssen, etwas Honig, Salz und Pfeffer vermengen. Die Birnen kommen nun kurz zu den fast fertigen Erdäpfeln in den Backofen.

Die fertigen Erdäpfel und Birnen auf dem marinierten Salat verteilen und mit Sauerrahm, etwas Kresse oder frischen Kräutern garnieren.