2 Portionen
Zutaten
- 150 g Rollgerste
- 1 Kohlrabi
- ½ Zwiebel
- 4 EL Olivenöl
- 20 g Butter
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Suppenwürze
- 2 EL Weißweinessig
Video
Zubereitung
Die Rollgerste am besten über Nacht in kaltem Wasser einweichen, das verkürzt die Garzeit.
Den Kohlrabi schälen und aus den Abschnitten mit ca. 500 ml Wasser und Suppenwürze eine Suppe kochen. Danach abseihen.
Zwiebel in feine Würfel schneiden und in Butter und 2 EL Olivenöl goldbraun rösten. Die Rollgerste abseihen, zum Zwiebel geben und kurz mitrösten. Nach und nach mit Suppe aufgießen und die Rollgerste weichkochen.
Den Kohlrabi in Stifte schneiden und in Olivenöl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Weißweinessig ablöschen. Zugedeckt für ca. 5 Minuten bei niedriger Hitze dünsten lassen.
Den Schafkäse in kleine Würfel schneiden. Zwei Drittel zur Rollgerste geben, gut unterrühren und abschmecken.
Die Rollgerste in einem tiefen Teller anrichten, Kohlrabi und den restlichen Schafkäse darauf verteilen.
Tipp: Schöne Kohlrabi-Blätter können fein geschnitten werden und zur Rollgerste gegeben werden oder als Garnitur verwendet werden.