4 Portionen
Zutaten
- 250 g Spaghetti oder andere Pasta
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 EL Öl
- 200 g Erdnüsse (geröstet und gesalzen)
- 400 g Kokosmilch (fettreduziert)
- 60 g Sojasauce
- 1 TL rotes Currypulver (scharf)
Video – So wird’s gemacht
Zubereitung
Für die Sauce, die Kokosmilch mit 150 g Erdnüssen, Curry und Sojasauce in einen hohen Behälter geben und mit einem Stabmixer fein pürieren.
Die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen.
Die Frühlingszwiebeln waschen und kleinschneiden. Vom grünen Teil ein wenig aufheben zum Dekorieren.
Die Frühlingszwiebeln in einer großen Pfanne, in Öl anbraten. Mit der Sauce aufgießen und aufkochen. Die Sauce bei Bedarf mit Nudelwasser verdünnen.
Die gekochten Spaghetti mit der Sauce vermengen und abschmecken.
Die Pasta anrichten und mit Frühlingszwiebelgrün und Erdnüssen dekorieren.