Es ist erst 9.30 Uhr, aber in der Küche des Restaurants Krainer in Langenwang wird schon fleißig geknetet, geschnitten und gemixt. „Wir haben hier die Haubenküche, aber auch die klassische Wirtshausküche und dazu die Backstube für die Konditorei. Ich habe ein tolles Team mit zwölf Leuten, die alle sehr viel können. Das ist auch nötig, denn alle müssen die hohen Ansprüche mittragen“, sagt Andreas Krainer. Vor wenigen Tagen hat er erfahren, dass er die vier Hauben, die ihm das Gourmet-Magazin Gault&Millau erstmals vor zwei Jahren verliehen hat, weiterhin tragen darf.