"Es ist immer eine Gratwanderung", sagt Christian Kolbl, bei der der Wirtschaftskammer für die Sparte Gastronomie zuständig. Einerseits: "Nicht abgesagte Tischreservierungen, das ist seit Jahren Thema und es belastet die Wirte." Andererseits: "Man will ja die Gäste nicht verärgern." Und eine Kaution für eine Tischreservierung könnte von manchen so aufgefasst werden.