Zutaten für 4 Personen
- 1 kg Scampi, entdarmt und geputzt
- 2 Knoblauchzehen
- Semmelbrösel
- 250 g geschälte Tomaten aus der Dose
- 1 Stk. Zwiebel
- 1/2 Glas Weißwein
- Natives Olivenöl extra zum Anbraten
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Zwiebel schneiden und den Knoblauch hacken.
Beides in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.
Die Scampi hinzufügen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und fünf Minuten zugedeckt köcheln lassen. Anschließend die Scampi entnehmen und beiseitestellen.
Eine Handvoll Semmelbrösel im Kochsud anrösten.
Mit Weißwein ablöschen. Wenn dieser verdampft ist, die geschälten Tomaten hinzufügen. Die Sauce zugedeckt für etwa zehn Minuten köcheln lassen.
Vor dem Servieren die Scampi wieder zur Sauce geben und genießen.