Chicoréesalat mit Mozzarella

Zutaten für 4 Personen.

  • 30 dag Chicorée
  • 10 dag Vogerlsalat
  • 1/2 kg Kirschparadeiser
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Kürbiskerne
  • 1 EL Sonnenblumenkerne
  • 2 Kugeln Mozzarella
  • 1 Ei
  • Mehl
  • Semmelbrösel
  • 3 EL Frischkäse
  • 3 EL Schlagrahm
  • 1 EL Ketchup
  • Salz
  • Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung.

  1. Die Chicoréeblätter vom Wurzelansatz lösen. Nach dem Waschen gut trocken schleudern. Den Vogerlsalat ebenso waschen und trocken schleudern. Die Kirschparadeiser halbieren oder vierteln. Die Kürbis- und Sonnenblumenkerne grob hacken.
  2. Frischkäse, Schlagrahm, Ketchup, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
  3. Die Chicoréeblätter auf vier Tellern kranzförmig auflegen. Den Vogerlsalat und die Kirschparadeiser darauf anrichten. Die gehackten Kerne darüberstreuen. Mit dem Dressing beträufeln.
  4. Den Mozzarella in Spalten schneiden. Salz und Mehl mischen. Die Käsespalten zuerst in Mehl, dann in verschlagenem Ei und Bröseln wenden. In Olivenöl bei starker Hitze kurz auf beiden Seiten backen.
  5. Auf dem Salat anrichten.