Rückenstück vom Maibock mit fein überkrustetem Basilikum-Spargel
Der Rücken ist das edelste Stück: Er bleibt schön zart, rosa und sehr saftig. Der Tipp von Josef Trippolt: Einfach anbraten und bei wenig Hitze mit Lavendel im Ofen gerade rosa braten.
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