Zutaten Spargel

  • 8 Stangen weißer Spargel, geschält
  • 4 Stangen grüner Spargel, geschält
  • Salz
  • Milch, ca. 1/8 l
  • Olivenöl

Zutaten Parmesan-Butterbrösel

  • 100 g braue Butter
  • 2-3 EL Semmelbrösel
  • 100 g Parmesan, gerieben
  • 4 EL Basilikumpesto
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Zubereitung Spargel

Die geschälten Spargelstangen im Wasser (separat und liegend) mit etwas Salz, Milch und Olivenöl kochen. Sie müssen aber knackig bleiben. Den Spargel halbieren, mit braunen Butterbröseln übergießen und etwas Parmesan darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad
ca. 4-5 Minuten überbacken.

Zutaten Reh

  • ca. 400 g Rückenstück vom Maibock, ausgelöst, fein zugeputzt
  • Salz
  • Pfeffer
  • Fein gehackter Lavendel
  • Öl zum Anbraten

Zubereitung Reh

Für das Rückenstück vom Maibock das Wildbret mit Salz Pfeffer und Lavendel würzen und in einer Pfanne mit etwas Öl beidseitig resch anbraten. Für ca. 3-4 Minuten in den vorgewärmten Ofen schieben.

Fertigstellung

Basilikumpesto auf vorgewärmte Teller träufeln und den Spargel darauf anrichten. Maibock in Scheiben schneiden und beigeben. Mit etwas Bratensaft überziehen.