Zutaten

Portionen: 4

Für den Karfiolteig

  • 1 Karfiolkopf (ca. 600-700 g)
  • 2 Eier
  • 1 EL Kartoffelstärke (nach Bedarf mehr)
  • 100 g Haselnüsse (gerieben)
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Salz
  • Pfeffer
  • Basilikum (getrocknet)

Für den Belag

  • 500 ml Polpo (passierte Tomaten)
  • 1 Bund Kräuter (frisch, z.B. Oregano)
  • 1 Knoblauchzehen
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Zucchini
  • 100 g Parmesan (gehobelt)

Zubereitung

Für den Boden den Karfiol waschen und in Röschchen zerteilen. In einem Mixer klein hacken, bis der Karfiol körnig, aber noch nicht ganz zu Brei geworden ist.

Die Karfiolmasse mit den geriebenen Haselnüssen, den Eiern und etwas Kartoffelstärke vermengen. Mit Basilikum, Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Nun ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse sehr dünn darauf verstreichen (ca. 5 mm hoch). Sollte noch etwas von der Masse übrig bleiben, so verwenden Sie einfach noch ein zweites Backblech.

Den Boden im auf 200 °C vorgeheiztem Backrohr für ca. 20-25 Minuten backen, bis der Boden etwas Farbe bekommen hat.

Einstweilen für den Belag die Kräuter hacken und die Knoblauchzehe durch eine Presse drücken. Alle Zutaten mit der Tomatensauce vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Am Herd kurz erhitzen, bis die Sauce warm ist.

Die Zucchini und den Parmesan hobeln.

Sobald die Karfiolpizza fertig ist, aus dem Ofen nehmen, mit der warmen Tomatensauce bestreichen und mit den frischen Zucchini belegen.

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