Man braucht: 6 kleine Förmchen
Grundrezept
- 500 ml Milch
- 2 Dotter
- 50 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 30 g Maisstärke
- etwas Öl für die Förmchen
Die Milch in einen Topf geben und aufkochen, 5 EL aufheben zum Anrühren der Stärke.
Die Vanilleschote der Länge nach halbieren, das Mark herauskratzen und in die Milch geben.
Dotter, Zucker, Stärke und die restliche Milch glattrühren und in die heiße Milch gießen.
Unter ständigem Rühren aufkochen.
Die Puddingförmchen mit wenig Öl bepinseln und den heißen Pudding in die Förmchen füllen.
Damit der Pudding keine Haut bekommt, wird er direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abgedeckt.
Für mindestens zwei Stunden kühlen.
Kernöl-Pudding
- 20 g Kürbiskernöl
Für den Kernöl-Pudding wird der Pudding wie im Grundrezept zubereitet.
Die Formen jedoch nur zur Hälfte mit Vanillepudding füllen und unter die restliche Masse wird das Kürbiskernöl gerührt.
Karamellisierte Kürbiskerne
- 60 g Kürbiskerne
- 20 g Zucker
- 2 EL Wasser
Die Kürbiskerne in eine heiße Pfanne geben.
Zucker und Wasser dazugeben.
Unter ständigem Rühren die Kürbiskerne so lange rösten, bis der Zucker karamellisiert.
Aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen.