Zutaten

  • 2 Bund Radieschenblätter
  • 1 Schalotte
  • 1 mittelgroße Kartoffel (mehligkochend)
  • 1 EL Olivenöl
  • 750 ml Brühe
  • 3 EL Crème fraîche
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Radieschen

Zubereitung

Die Radieschenblätter abschneiden und gut waschen. Grob hacken. Schalotte und Kartoffel klein würfeln.

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Olivenöl in einem Topf erwärmen, Schalotten kurz andünsten. Die Kartoffel und die Brühe hinzufügen, Deckel auf den Topf geben und die Suppe etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffel weich ist.

Die Radieschenblätter hineingeben und alles mit einem Pürierstab pürieren.Wieder zum Kochen bringen, Crème fraîche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Die Suppe mit Radieschen und Brotcroutons garnieren und servieren. Spargelquiche mit weißem Spargel, Schinken und Ei