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SchwammerlzeitWie man das Aroma des Waldes herauskitzelt

Wie sammelt man Pilze richtig? Wie putzt man sie, damit kein Aroma verloren geht und was macht man daraus? Fünf Tipps und ein Rezept für cremige Steinpilzpasta.

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Pasta mit Steinpilzen © (c) Ryzhkov - stock.adobe.com
 

1. Wie sammeln?

Soll man Pilze nun herausdrehen oder über dem Boden abschneiden? Letzteres, denn wird der eigentliche Pilz, das Geflecht (Myzel), unter der Erde verletzt, können keine mehr nachwachsen. Dicht über dem Boden abschneiden und den Rest des Pilzes leicht mit Erde/Nadeln bedecken.

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