Spanien

Rezept: Kalte persische Linsensuppe

Kategorie: (Über-)Löffelspeise

Aufstellung:
150 g rote Linsen, 1 große Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, etwas Weißwein zum Ablöschen, 600 g Paradeiser aus der Dose, 400 ml Suppe oder Brühe, 1/2 TL Kreuzkümmel, 1-2 Chilischoten nach Geschmack, etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Paprikapulver (auch geräuchert), etwas Joghurt und Sauerrahm, Olivenöl, 1 Dose Thunfisch

Taktik:

- Linsen in heißem Wasser eine Minute kochen, abseihen.

- Zwiebel und Knoblauch in ein wenig Olivenöl anschwitzen, Kreuzkümmel kurz mitrösten, Linsen zugeben, mit Weißwein ablöschen, ganz einkochen lassen.

- Mit Suppe aufgießen und die Paradeiser dazugeben, salzen, pfeffern.

- Chilischote(n) hineingeben und solange mitkochen, bis der gewünschte Schärfegrad erreicht ist. Insgesamt die Suppe etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.

- Suppe mit dem Pürierstab mixen, mit etwas Zitronensaft und Paprikapulver würzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe kann ruhig kräftig gewürzt sein. Wer mag, passiert sie durch ein Sieb. Zum Schluss noch 1-2 EL Sauerrahm unterrühren, Suppe kühl stellen.

- Joghurt und Sauerrahm im Verhältnis 1:1 mischen, Joghurt mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zitronensaft abschmecken.

- Thunfisch abtropfen lassen und zum Servieren je 2 Löffel Joghurtmix und etwas Thunfisch auf die Suppe geben.

Spielort: Herd, Kühlschrank

Spielzeit: 45 Minuten plus Kühlzeit

Knabberfaktor: nieder

Welches Bier?
zum Anheizen: z.B. Chilibier von GrafenBier

... VS Spanien

Rezept: eisgekühlter Ajo blanco

Kategorie: (Über-)Löffelspeise

Aufstellung:
4 Baguettescheiben (mindestens zwei Tage alt), 1/2 l Mandelmilch, 3-4 Knoblauchzehen, 1/4 l Weißwein, 1 EL weißer Balsamico oder Apfelessig, 1 EL Staubzucker, Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle, 200 g entkernte Weintrauben, Olivenöl

Taktik:

- Mandelmilch aufkochen und Zucker zugeben, vom Herd ziehen. Essig unterrühren, mit Salz und weißem Pfeffer würzen.

- Das Brot in etwas Mandelmilch einweichen, wenn es weich ist, ausdrücken.

- Den Weißwein mit dem fein gehackten knoblauch in einem kleinen Topf aufkochen und solange kochen, bis nur noch die Hälfte der Flüssigkeit über ist. Die Hälfte der Weintrauben (entkernt!) dazugeben und zugedeckt kurz mitkochen, mit dem Stabmixer pürieren.

- Den Rest der Trauben halbieren.

- Die Mandelsuppe mit dem Weißwein-Trauben-Püree und dem weichen Baguette pürieren und dabei Olivenöl sehr langsam mitmixen. Man nimmt rund 3 bis 4 EL. Suppe kalt stellen und vor dem Servieren die restlichen Trauben hineingeben.

- Mit geröstetem Baguette servieren. Wer mag, reibt das Brot nach dem Toasten mit einer Knoblauchzehe ein.

Spielort: Herd, Kühlschrank

Spielzeit: rund 1 Stunde plus Durchkühlzeit (am besten über Nacht)

Knabberfaktor: nieder

Welches Bier?
India Pale Ale