Man könnte meinen: In einem Restaurant, das direkt am Weißensee liegt und „Die Forelle“ heißt, drehe sich alles um Fisch. Und ja, soviel sei schon verraten: Natürlich serviert Küchenchef Hannes Müller hier Forelle, Amurkarpfen und Co. Nur: Hier geht’s um mehr. Ein Grund, warum dieses Restaurant als eines der besten in Kärnten gilt – manche sagen auch: in ganz Österreich –, ist Müllers Anspruch, die gesamte Region rund um den Weißensee auf die Teller zu bringen. Dazu gehört neben hochwertigem Fleisch oder Milchprodukten auch Gemüse in all seinen saisonalen Ausprägungen. Ja, mehr noch: Das Gemüse ist hier sogar namensgebend für jeden Gang des Menüs (170 Euro).