Bereits zu nachtschlafender Zeit ist jetzt die Scheune des Biohofes Tomic in Buchbrunn bei Eberndorf hell erleuchtet – und es duftet nach frischem Brot. Dort werkt Hansi Camlek in der hofeigenen Backstube und bäckt mit dem auf dem Hof angebauten Getreide Biobrot und Biogebäck. Und die Freude an dieser Arbeit ist ihm anzusehen. Mit einem breiten Lächeln formt er Biosemmeln, Mohnweckerln und Brotlaibe, die er in den mannshohen Backofen einschießt.