Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 19. Jänner 2026

Erdäpfelpizza 

Zutaten für 4 Personen.

  • 3/4 kg mehlige Erdäpfel
  • 1/2 kg Paradeiser aus der Dose (evtl. gewürfelt)
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 25 dag Mozzarella
  • 10 dag dunkle Oliven
  • ca. 20 dag Thunfisch in Öl (Dose)
  • evtl. 2 eingelegte Sardellenfilets
  • Mehl
  • Speisestärke
  • 1 Ei, Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung.

  1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl goldgelb dünsten. Die gehackten Paradeiser dazugeben und zu einer dicklichen Masse einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und – wer mag – mit feingehackten Sardellenfilets würzen.
  2. Die Erdäpfel gar kochen, abseihen, ausdampfen lassen, schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken.
  3. Die Oliven in dünnen Spalten von den Kernen schneiden, den Thunfisch in kleine Stücke zerpflücken, den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
  4. Die Erdäpfel mit Ei, Salz, 2 bis 3 EL Mehl und 2 bis 3 EL Speisestärke zu einem formbaren Teig verkneten. Zehn Minuten rasten lassen und etwas ausrollen.
  5. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig daraufsetzen und fertig ausrollen.
  6. Den Teig mit Paradeissauce bestreichen. Mozzarella, Thunfisch und Oliven darauf verteilen. Etwas Öl darüberträufeln.
  7. Auf der untersten Einschubleiste ins 230 Grad heiße Backrohr schieben und etwa eine halbe Stunde backen.