Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 5. Jänner 2026.

Kürbissuppe

Zutaten für 4 Personen:

  • 1/2 kg Kürbis
  • 20 dag Äpfel
  • 20 dag Zwiebeln
  • Butter
  • Zucker
  • Weißweinessig
  • 1 l Gemüsesuppe
  • Kürbiskernöl
  • Salz & Pfeffer
  • 2 bis 3 Weißbrotscheiben
  • Knoblauch
  • 4 EL Sauerrahm

Zubereitung:

  1. Zwiebeln würfeln, Äpfel schälen, entkernen und ebenfalls klein schneiden. Kürbis in Würfel schneiden.
  2. 2 EL Butter in einem Topf zerlassen. Die Zwiebeln darin mit 1 EL Zucker anschwitzen. Äpfel und Kürbis dazugeben und kurz anschwitzen. Mit 2 EL Weißweinessig ablöschen. Mit Suppe aufgießen, salzen und pfeffern. (Tipp: Statt mit Gemüsesuppe können Sie auch mit Wasser aufgießen.) 25 Minuten zugedeckt leicht kochen lassen. Pürieren und nochmals abschmecken.
  3. Das Weißbrot in Würfel schneiden. 1 EL Butter in einer Pfanne mit zwei halbierten Knoblauchzehen zerlassen. Die Weißbrotwürfel darin goldbraun rösten.
  4. Sauerrahm glatt rühren. Suppe anrichten. Auf jeden Teller Suppe 1 EL Sauerrahm setzen, die gerösteten Weißbrotwürfel auf der Suppe verteilen und mit ein paar Tropfen Kürbiskernöl beträufeln.
  5. Wer die Suppe etwas sämiger haben möchte, tauscht 1 bis 2 dl Schlagrahm gegen Gemüsesuppe. Tipp: Anstelle von Äpfeln können Sie auch geschälte und entkernte Paradeiser (evtl. a. d. Dose)