Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 25. Dezember 2025

Rohnenrisotto

Als Vorspeise für 5, als Hauptgericht für 3 Personen.

Zutaten.

  • 25 dag Risottoreis
  • 1 bis 2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 20 dag rohe Rohnen
  • 1 dl Weiß- bzw. Rotwein
  • Olivenöl
  • 1/8 kg Ziegenfrischkäse
  • ca. 3/4 l Gemüsesuppe
  • evtl. Parmesan
  • Butter
  • Kren
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung.

  1. Rohnen schälen und in feine Streifen schneiden. (Tipp: Um Verfärbungen an den Fingern zu vermeiden, dünne Einweghandschuhe anziehen).
  2. Schalotten und Knoblauch klein würfeln, in Olivenöl anschwitzen, die Rohnen dazugeben und andünsten. Den Reis untermengen, kurz mitdünsten, mit Weiß- oder Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Mit etwas heißer Suppe aufgießen und wieder einkochen lassen. Wiederholen, bis der Reis bissfest, aber nicht zu trocken ist. Immer wieder rühren.
  3. Den Ziegenfrischkäse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Den Risotto sofort anrichten und eventuell frisch gerissenen Kren darüberstreuen.
  5. Wer will, kann anstelle von Ziegenfrischkäse - wie beim klassischen Risotto - einige Butterstückchen und 2 bis 3 EL Parmesan unter den Risotto mengen.
  6. Tipp: Wer Rohnensaft zu Hause hat, kann anstelle von Wein auch Rohnensaft zum Ablöschen verwenden. Dadurch bekommt der Risotto ein noch intensiveres Rohnenaroma.