Dauer: 30 Minuten; Schwierigkeitsgrad: Kochlehrling; Menge: 4 Personen

Zwiebelsuppe mit Prosecco und Käsecrostini

Zutaten:

  • 4 kleine Zwiebeln
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 EL Olivenöl
  • 300 ml Prosecco
  • 1 Liter Gemüsesuppe
  • Kräutersalz & Pfeffer

Für die Einlage:

  • 4 Scheiben Weißbrot
  • 100 g würziger Bergkäse

Zubereitung:

  1. Die Zwiebeln putzen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln, die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten. Alles unter Rühren drei bis vier Minuten rösten. Anschließend mit dem Prosecco ablöschen und kurz einköcheln lassen. Mit der Gemüsesuppe aufgießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  2. Das Backrohr auf 180° Grad vorheizen. Die Brotscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Den Käse grob reiben und auf den Brotscheiben verteilen. Die Brotscheiben ca. 10-12 Minuten im Ofen knusprig backen. Die Suppe in tiefe Teller geben und mit jeweils 2 Käsecrostini servieren.

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