Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 5. Juli 2025

Minestrone

Zutaten für 4 Personen:

  • 10 dag weiße Bohnen
  • 2-3 Stängel Stangensellerie bzw. 1/2 Sellerieknolle
  • 20 g Bohnschoten
  • 1/4 kg Brokkoli
  • 1 B. junge Karotten
  • 2 Zucchini
  • 1 Lauchstange
  • 3 Paradeiser
  • 3 Schalotten
  • 3 Knoblauchzehen
  • Olivenöl
  • 1,2 l klare Gemüsesuppe
  • 2 EL Basilikumpesto
  • Parmesan im Ganzen
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung:

  1. Die Bohnen über Nacht einweichen, dann weich kochen. Die Bohnschoten in Stücke schneiden und in Salzwasser fünf Minuten blanchieren. Die Paradeiser schälen, achteln und dabei entkernen. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Das restliche Gemüse in nicht zu kleine Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauch fein hacken. In etwas Olivenöl andünsten. Abgetropfte Bohnschoten, Karotten und Sellerie dazugeben und andünsten. Mit Suppe aufgießen. Zehn Minuten kochen lassen.
  2. Brokkoli und Zucchini dazugeben und weitere fünf Minuten kochen lassen.
  3. Nun kommen noch Bohnen, Lauch und Paradeiser in den Topf. Nochmals fünf Minuten kochen. Salzen und pfeffern.
  4. Die Suppe in tiefen Tellern anrichten. Auf jeden Teller etwas Pesto geben. Etwas Parmesan darüberreiben.