Dauer: 1 Stunde, Menge: 16 Bällchen entspricht 2 Hauptspeisen oder 4 Portionen als Snack

Zutaten:

  • 275 g gekochte Kartoffeln
  • 2 Karotten {entspricht rund 100 g}
  • 50 g Sellerie
  • 1⁄4 Stange Lauch {entspricht rund 80 g}
  • 1 EL Olivenöl
  • 4 gehäufte EL Semmelbrösel
  • 1 Ei {Größe L}
  • Kräutersalz & Pfeffer
  • 100 g Bio Dinkel Backerbsen
  • 3-4 EL Olivenöl

Tipp: Zu den Bällchen passt wunderbar ein bunter Salat.

Zubereitung:

  1. Für die Bällchen die Kartoffeln kochen, noch warm schälen und durch eine Kartoffelpresse pressen. Die Karotten schälen und grob raspeln. Den Sellerie schälen und fein raspeln. Den Lauch waschen, putzen und klein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Sellerie und Lauch darin anbraten. Gepresste Kartoffeln mit dem Sellerie, Lauch und Karottenraspeln sowie mit den Semmelbröseln vermengen.

  2. Gemeinsam mit einem Ei zu einer geschmeidigen Masse kneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse Bällchen formen. Die Backerbsen fein zermahlen. Die Bällchen in den Backerbsenbröseln wälzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Heißluft für rund 20 bis 25 Minuten goldbraun backen. Nach der Hälfte der Backzeit wenden.

Zur Person

Catrin Ferrari-Brunnenfeld ist gebürtige Lungauerin und besser bekannt als cookingCatrin. Auf ihrem Kulinarikportal und in ihren Magazinen nehmen Catrin, ihr Mann Carletto und ihr Team ihre Leser mit auf kulinarische Entdeckungsreisen ins In- und Ausland. Es dreht sich alles um Rezepte, hauptsächlich aus der österreichischen und mediterranen Küche. „Ich liebe es, althergebrachte Rezepte zeitgemäß zu interpretieren und damit den Bogen zwischen Tradition und Moderne zu spannen!“ Als Verlegerin des eigenen Printmagazins „Köstlich“ und Betreiberin des Kochstudios „Die Kuchl Klagenfurt“ coacht sie auch Firmen, ist Autorin mehrerer eigener Kochbücher, ist als Testimonial und Markenbotschafterin tätig, bewirbt hochwertige Lebensmittel und ist Social-Media-Profi.

Weitere Rezepte finden Sie auf www.cookingcatrin.at