Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 14. März 2025.

Kohlrabi mit Kräutern

Mit Petersilie. Zutaten für 2 Personen. 

  • 2 große Kohlrabi
  • 1/2 B. Petersilie
  • Gemüsesuppe
  • Butter
  • Schlagrahm
  • Muskatnuss
  • Salz
  • Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung. 

  1. Die Kohlrabi zuerst in Scheiben (ca. 1/2 cm), dann in Rauten schneiden.
  2. In Butter erhitzen. Die Kohlrabi kurz andünsten. Salzen und pfeffern. Mit etwas Gemüsesuppe ablöschen und bei wenig Hitze weich kochen. 
  3. 2 EL Kohlrabi mit dem Kochsud in einen Mixbecher geben und mit Petersilie und einem Schuss Schlagrahm (ca. 0,5 dl) pürieren.
  4. Mit den restlichen Kohlrabirauten nochmals erwärmen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss abschmecken.

Mit Bärlauch. Zutaten für 2 Personen.

  • 2 große Kohlrabi,
  • 1 EL Mehl
  • 1 EL Butter
  • 1/8 l Milch
  • 1 Schalotte
  • Schlagrahm
  • 1 B. Bärlauch
  • Salz
  • Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung.

  1. Kohlrabi klein würfeln. In wenig Salzwasser ein bis zwei Minuten blanchieren. Kochwasser aufheben!
  2. Die Schalotte hacken, Butter anschwitzen, mit Mehl stauben, gut verrühren mit Milch und Kochwasser (ca. 1/4 l) aufgießen. Einige Minuten kochen lassen. Die Kohlrabi in die Sauce geben und fertig garen.
  3. Mit einem Schuss Schlagrahm abrunden. In Streifen geschnittenen Bärlauch darüberstreuen.