Spinatnockerln

Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 26. Februar 2025.

Zutaten für 4 Personen.

  • 1/2 kg Erdäpfel
  • 1 Ei
  • Butter
  • 1 kg Blattspinat
  • ca. 20 dag Mehl
  • Parmesan im Ganzen
  • 2 EL Speisestärke
  • Muskatnuss
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung.

  1. Die Erdäpfel mit Schale kochen, gut ausdampfen lassen und schälen. Sofort durch die Erdäpfelpresse drücken. Auskühlen lassen. Den Spinat putzen, waschen und tropfnass in einen Topf geben. Zugedeckt bei nicht zu starker Hitze zusammenfallen lassen. Zum Abtropfen in ein Sieb geben, gut ausdrücken und fein hacken. 10 dag Parmesan reiben.
  2. Die Erdäpfel mit 5 dag weicher Butter, geriebenem Parmesan, Mehl, Speisestärke, Ei und Spinat zu einem Teig verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Teig zu fingerdicken Rollen formen und diese in kleine Stücke schneiden. Zu Nockerln formen. Salzwasser zum Kochen bringen.
  3. Die Nockerln fünf Minuten leicht kochen lassen. Mit einem Sieblöffel aus dem Wasser heben und abtropfen lassen. In einer Pfanne Butter erhitzen. Die Spinatnockerln darin unter Schwenken goldbraun braten. Anrichten. Parmesan über die Nockerln hobeln und mit der Butter aus der Pfanne beträufeln. Wer will, kann karamellisierte Kirschparadeiser zu den Nockerln reichen.