Paradeissuppe

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 kg Paradeiser
  • Basilikum
  • 10 dag Jungzwiebeln
  • 15 dag Staudensellerie
  • 10 dag altbackenes Weißbrot
  • 4 dl Gemüsesuppe
    3 Knoblauchzehen
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

  1. Paradeiser schälen, entkernen und klein schneiden. Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch klein schneiden.
  2. Brot würfeln und in einer Pfanne goldbraun rösten. Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie in Öl andünsten. Paradeiser dazugeben. Eine Viertelstunde bei wenig Hitze einkochen lassen. Mit Suppe aufgießen und ein paar Minuten kochen lassen.
  3. Brot untermengen und weitere zehn Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Mit einem Schneidstab nicht zu fein pürieren. Basilikum darüberstreuen. Warm oder kalt servieren.
  5. Tipp: Paradeiser mit sehr intensivem Aroma benötigen weder Zwiebeln noch Sellerie. In diesem Fall 1 kg klein geschnittene, geschälte und entkernte Paradeiser eine Viertelstunde bei wenig Hitze einkochen lassen. 30 bis 35 dag altbackene Weißbrotscheiben rösten. 1 l Gemüsesuppe erhitzen. Paradeiser, Weißbrotscheiben, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer in die Suppe geben und bei wenig Hitze ca. 30 Minuten kochen, bis die Suppe eine cremige Konsistenz hat. Mit Basilikum servieren.

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Dagobert-Rezepte
Dagobert-Rezepte © Spencer Davis