Reisauflauf mit Äpfeln

Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 1. Jänner 2026

Zutaten für 4 Personen:

  • 15 dag Reis
  • 6 dl Milch
  • 1/2 unbehandelte Zitrone
  • 1 P. Vanillezucker
  • 5 Eier
  • Backzucker
  • 1 Prise Salz
  • 5 dag Butter
  • 1/2 kg Äpfel
  • Apfelsaft bzw. Weißwein
  • Biskuit- oder Biskottenbrösel
  • Himbeersaft bzw. -püree

Zubereitung:

  1. Den Reis in 1/2 l Wasser aufkochen. Nach drei Minuten abseihen und mit kaltem Wasser abschwemmen.
  2. Die Zitronenschale abreiben. Den Saft auspressen. Milch, Butter, Zitronenschale, Vanillezucker und Salz aufkochen. Den Reis dazugeben. Bei wenig Hitze ausquellen lassen.
  3. Die Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und entkernen. In einen Topf geben, Zitronensaft darüber träufeln und mit 1 bis 2 EL Zucker bestreuen. Wenig Weißwein bzw. Apfelsaft dazugießen. Bei wenig Hitze garen.
  4. Die Eier trennen. Die Dotter mit 2 EL Zucker schaumig schlagen. Die Eiklar mit 3 EL Zucker steif schlagen. Die Dottermasse unter den Reis rühren. Den Schnee unterziehen.
  5. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit Biskottenbröseln ausstreuen. Die Hälfte der Reismasse einfüllen. Die Äpfelwürfel darauf verteilen. Mit dem restlichen Reis abdecken.
  6. Ins 160 Grad heiße Rohr schieben und eine Stunde backen. Mit Himbeersaft servieren.