Mehr Weihnachtsstimmung geht nicht: Früchtebrot gehört einfach zur Vorweihnachtszeit dazu! Daher teilen wir heute ein tolles veganes Früchtebrot mit euch. Damit wird sogar aus dem größten Grinch ein Weihnachtsfan. Übrigens: Veganes Früchtebrot kann mit beliebigen Winterfrüchten wie Apfel, Birne oder Zwetschge oder Trockenfrüchten zubereitet werden. Der Frischfruchtanteil sollte nicht mehr als ein Viertel der gesamten Trockenfruchtmenge sein.
Natürlich kann man das Früchtebrot in zwei Rührkuchenformen auch backen, doch wir haben uns gedacht, es darf in der Weihnachtszeit ruhig ein wenig mehr fancy und chic sein. Daher haben wir das Brot in Form einer Torte gemacht. So ist es ein wahrer Hingucker, schmecken tut es so oder so köstlich! Das lieben wir besonders an der Weihnachtszeit- dass man so unglaublich kreativ sein kann und der Fantasie freien Lauf lassen darf. Wir sind stolz auf unser veganes Früchtebrot und schneiden euch gedanklich allen ein Stück ab!
Veganes Früchtebrot
In freundlicher Zusammenarbeit mit Burgl‘s & SIGL.
Dauer: 1 Stunde, Menge: 1 großes, rundes Früchtebrot (alternativ 2 Rührkuchenformen)
Zutaten:
- 500 ml Sigl BIO Hafer Gersten Drink
- 1 Pkg. Backpulver
- 250 g Weizen- oder Dinkelvollkornmehl
- 250 g Weizen- oder Dinkelmehl
- 2 TL Lebkuchengewürz {alternativ: Zimt}
- 2 kleine Äpfel {entspricht 175 g}
- 300 g Nüsse {nach Wahl}
- 1 Pkg. Burgls Kernemix {entspricht 190 g}
Zubereitung:
- Mehl mit Hafer Gersten Drink, Backpulver und Lebkuchengewürz zu einem Teig verkneten. Die Nüsse und Trockenfrüchte kleinhacken. Die Äpfel putzen und in kleine Würfel schneiden. Den Kernemix zu der Nuss Frucht Mischung hinzugeben, davon aber ¼ fürs Topping zur Seite stellen. Alle Zutaten unter den Teig heben.
- In eine mit Backpapier ausgelegte Backform oder in zwei mit Backpapier ausgelegten Rührkuchenformen füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Heißluft rund 50 bis 60 Minuten backen.
Zur Person
Catrin Ferrari-Brunnenfeld ist gebürtige Lungauerin und besser bekannt als cookingCatrin. Auf ihrem Kulinarikportal und in ihren Magazinen nehmen Catrin, ihr Mann Carletto und ihr Team ihre Leser mit auf kulinarische Entdeckungsreisen ins In- und Ausland. Es dreht sich alles um Rezepte, hauptsächlich aus der österreichischen und mediterranen Küche. „Ich liebe es, althergebrachte Rezepte zeitgemäß zu interpretieren und damit den Bogen zwischen Tradition und Moderne zu spannen!“ Als Verlegerin des eigenen Printmagazins „Köstlich“ und Betreiberin des Kochstudios „Die Kuchl Klagenfurt“ coacht sie auch Firmen, ist Autorin mehrerer eigener Kochbücher, ist als Testimonial und Markenbotschafterin tätig, bewirbt hochwertige Lebensmittel und ist Social-Media-Profi.
Weitere Rezepte finden Sie auf cookingcatrin.at.