Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 16. Mai 2025
Spinatpasta
Zutaten für 4 Personen:
- 3/4 kg Blattspinat
- 3 Knoblauchzehen
- 15 dag Prosciutto, aufgeschnitten
- 10 dag Ziegenfrischkäse
- Schlagrahm
- 8 dag Pinienkerne bzw. Walnüsse
- 35 dag Fusilli (Spiralnudeln)
- Salz
- Pfeffer
- Parmesan
Zubereitung:
Pinienkerne bzw. grob gehackte Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Auf einen Teller geben und auskühlen lassen. Den Spinat in einen Topf geben und bei Mittelhitze zusammenfallen lassen. Gut ausdrücken und grob hacken. Den Knoblauch fein hacken, den Prosciutto in kurze Streifen schneiden. Den Knoblauch in Butter anschwitzen, den Prosciutto dazugeben und anrösten. Spinat untermengen. Den Ziegenfrischkäse zerbröseln und über den Spinat streuen. Durchschwenken und so lange bei nicht zu starker Hitze weitergaren, bis der Ziegenfrischkäse zerläuft. Tipp: Wenn der Käse in der Konsistenz etwas fester ist, können Sie noch mit etwas Schlagrahm aufgießen. Das Ganze sollte einen cremigen Charakter haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fusilli al dente kochen. Zum Spinat in die Pfanne geben. Gut durchschwenken. Anrichten und mit den gerösteten Pinienkernen bzw. Walnüssen bestreuen. Wer will, kann noch ein paar Parmesanspäne darüberstreuen