Brokkoli-Karfiol-Auflauf

Zutaten für 4 Personen.

  • 80 dag Brokkoli- und Karfiolröschen (TK)
  • 1/2 kg Erdäpfel fest kochend
  • evtl. 20 dag Schinken
  • 15 dag Gouda
  • 3 dag Mehl
  • 4 dag Butter
  • 3/8 l Milch
  • 1 B. Petersilie
  • Gemüsesuppe
  • Muskatnuss
  • Salz
  • Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung.

  1. Karfiol und Brokkoli nach Packungsvorschrift auftauen bzw. bissfest garen.
  2. Die Erdäpfel schälen und in dünne Scheiben hobeln. In ca. 1/4 l Gemüsesuppe etwa fünf Minuten kochen. Sie sollten fast gar sein. Salzen. In ein Sieb geben, die Suppe auffangen. Davon 1/8 l abmessen.
  3. Das Mehl in der zerlassenen Butter anschwitzen. Mit Suppe und Milch aufgießen. Zehn Minuten kochen lassen. Die Bechamelsauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  4. Den Käse fein reiben. Zwei Drittel davon unter die Sauce rühren. Falls Sie Schinken für den Auflauf verwenden, diesen in Streifen oder Würfel schneiden. Die Petersilie fein hacken und unter die Sauce mengen.
  5. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Erdäpfelscheiben, Brokkoli- und Karfiolröschen einschichten. Dazwischen den Schinken verteilen. Die Bechamelsauce über den Auflauf gießen. Den restlichen Käse darüberstreuen.
  6. Den Auflauf im 200 Grad heißen Backrohr etwa eine halbe Stunde goldbraun überbacken.