Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 9. September 2025.

Fischstreifen auf Blattsalat


Zutaten für vier Personen.

  • 1/2 kg Fischfilets (z. B. Zander, Karpfen etc.)
  • 4 Eier
  • 1/4 l Bier
  • 12 dag Mehl
  • 1 Msp. Backpulver
  • Öl
  • verschiedene Blattsalate (Radicchio, Eichblatt, usw.)
  • Weinessig
  • Olivenöl
  • Dijonsenf
  • 2 hart gekochte Eier
  • 10 dag Sauerrahm
  • Zitronensaft
  • 2 kleine Schalotten
  • 1/2 B. Petersilie
  • 1/2 B. Schnittlauch
  • 1 EL Kapern
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung.

  1. Petersilie, Schnittlauch und Schalotten klein schneiden. Die Dotter der hart gekochten Eier auslösen und zerdrücken. Mit 1 TL Senf, Sauerrahm, 5 EL Olivenöl, Schalotten, Kapern und Kräutern verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  2. Das Eiweiß klein würfeln und untermengen. Aus 5 EL Olivenöl, 3 EL Weinessig, 1 TL Senf, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren. Die Fischfilets in Streifen schneiden. Die Eier mit dem Mehl verrühren und das Bier untermengen.
  3. Mit Salz und Pfeffer würzen. 20 Minuten quellen lassen. Nun erst das Backpulver untermengen. Reichlich Öl erhitzen. Die Fischstreifen durch den Backteig ziehen, abtropfen lassen und in Öl schwimmend goldgelb backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Salat abmachen, auf Teller verteilen, Fischstreifen darauf anrichten. Mit der Kräutersauce umgießen.