Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 4. März 2025.

Heringssalat mit Rohnen & Apfel

Zutaten für 4 Personen:

  • 400 g Matjesfilets
  • 2 kleine Rohnen (gekocht)
  • 1 Apfel
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Essiggurken
  • 2 EL Kapern
  • 150 g Sauerrahm
  • 100 g Joghurt
  • 1 TL Senf
  • 1TL Apfelessig
  • 1TL Zitronensaft
  • 1/2 TL Zucker
  • Salz, Pfeffer, frischer Dill oder Schnittlauch (zum Garnieren)

Zubereitung:

  1. Die Matjesfilets kalt abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Die Rohnen in kleine Würfel schneiden (Handschuhe tragen, um Verfärbungen zu vermeiden).
  3. Apfel entkernen und in feine Stücke schneiden.
  4. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
  5. Essiggurken klein würfeln.
  6. In einer Schüssel Sauerrahm, Joghurt, Senf, Apfelessig, Zitronensaft und Zucker verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Hering, Rohnen, Apfel, Zwiebeln, Essiggurken und Kapern in die Schüssel mit dem Dressing geben. Vorsichtig vermengen, damit die Rohnen das Dressing nicht zu stark färben.
  8. Den Salat 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
  9. Vor dem Servieren mit frisch gehacktem Dill oder Schnittlauch bestreuen.

Tipp: Schmeckt besonders gut mit frischem Bauernbrot oder gerösteten Kartoffeln.