Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 25. November 2025.

Brokkolitarte

Zutaten
Für den Teig:

  • 20 dag Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  • 8 dag Butter

Für den Belag:

  • 60 dag Brokkoliröschen
  • Öl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 milde Zwiebel
  • 15 dag Schinken, aufgeschnitten
  • 5 getrocknete Paradeiser in Öl
  • 200 ml Schlagobers
  • 3 Eier
  • 1 Dotter
  • 10 dag Hartkäse (z.B. Gouda)
  • Muskatnuss, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Teigzutaten rasch zu einem Teig verkneten. Wenn nötig noch 1 bis 2 EL Wasser dazugeben. Dünn ausrollen und eine Tarteform damit auslegen. Mit einer Gabel in den Teigboden stechen. Ein bis zwei Stunden kalt stellen.
  2. Die Brokkoliröschen in Salzwasser kochen, abseihen und abschrecken.
  3. Zwiebel würfeln. Schinken in kleine Quadrate schneiden, die Paradeiser hacken. Zwiebel in Öl anschwitzen, die Paradeiser dazugeben und kurz mitrösten. Schinken und gehackten Knoblauch untermengen und ebenfalls anrösten. Abkühlen lassen.
  4. Obers, Dotter und Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Den grob geriebenen Käse untermengen.
  5. Die Brokkoliröschen am Teigrand, die Schinkenmischung in der Mitte verteilen. Den Guss darübergießen.
  6. Im 200 Grad heißen Backrohr etwa 40 Minuten backen. Vor dem Anschneiden zehn Minuten rasten lassen.