Dagobert-Rezept gelesen in der Kleinen Zeitung am 8. August 2025

Gemüsepasta

Zutaten für 4 Personen:

  • 30 dag Spiralnudeln
  • 20 dag Karotten
  • 30 dag Brokkoli
  • 30 dag Karfiol
  • Zucker
  • 40 dag Fleischparadeiser
  • Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen
  • evtl. Chiliflocken
  • 20 dag Manourikäse
  • 1/2 B. Basilikum
  • 1 B. Petersilie
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung:

  1. Die Brokkoli- und Karfiolröschen vom Strunk schneiden und getrennt in Salzwasser bissfest garen. In Eiswasser abschrecken.
  2. Die Karotten schräg in dünne Scheiben schneiden. Olivenöl mit 1 bis 2 TL Zucker in einer Pfanne erhitzen, die Karotten dazugeben, andünsten, mit Wasser ablöschen und bissfest garen. Salzen und pfeffern.
  3. Die Paradeiser schälen, in Würfel schneiden, dabei entkernen. Die Kerne durch ein Sieb passieren und den Saft auffangen. Die Knoblauchzehen würfeln. Knoblauch und Paradeiser in einer Pfanne in Olivenöl anschwitzen. Mit Paradeissaft aufgießen und einkochen lassen.
  4. Karotten, Brokkoli und Karfiol untermengen. Mit Salz, Pfeffer und - wer es gern ein bisschen scharf mag - Chiliflocken würzen.
  5. Die Nudeln al dente kochen, die Kräuter hacken, den Manourikäse schneiden. Die Nudeln mit 2 bis 3 EL Kochwasser zum Gemüse geben, durchschwenken, Kräuter und Manourikäse darüberstreuen, nochmals durchschwenken und abschmecken.