Zutaten für 4 Personen
Für den Teig:
- 150 g Weizenmehl, Type 405
- 55 ml Wasser
- 20 ml Sonnenblumenöl
- 20 g Zucker
- Zimt
Für die Füllung:
- 400 g Äpfel
- 30 g Rosinen (in Wasser eingeweicht)
- 100 g junger Montasio
- 20 g Rohrzucker
- Zimt
- Sonnenblumenöl
Für die Soße:
- 50 g rote Johannisbeeren
- 125 g Himbeeren
- 30 g Heidelbeeren
- 25 g Rohrzucker
Zubereitung
Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Diesen mind. 30 Minuten gehen lassen. Derweil den Montasio und die geschälten Äpfel sehr klein schneiden, mit den gut ausgedrückten Rosinen, dem Zimt und Zucker in eine Schüssel geben und vermengen. Aus dem Teig kleine Kugeln formen, mit der Hand flach drücken und mit einem Nudelholz ca. 2 mm dick und kreisrund ausrollen. In die Mitte jeder Teigscheibe etwas Füllung geben, zur typischen Ravioli-Form zusammen klappen und die Ränder gut festdrücken. Auf ein mit Backpapier belegtes Bleck legen, mit etwas Öl bepinseln und bei 220 Grad für etwa 8 Minuten im Backofen backen.
In einem Rührbecher die Früchte und den Zucker mit dem Stabmixer pürieren und anschließend durch ein Sieb streichen. Die Ravioli mit der Früchtesoße auf einem Teller anrichten und servieren.