2–3 Portionen
Zutaten
- 1 Fenchel
- 200 g Couscous
- 300 ml Wasser
- 1 Orange
- 1 TL Fenchelsamen
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
- Weißweinessig
Video – So wird es gemacht
Zubereitung
Die Fenchelsamen etwas hacken und in einem kleinen Topf trocken rösten. Mit Wasser aufgießen und aufkochen.
Den Couscous in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Orange heiß abwaschen und wenig von der Schale über den Couscous reiben. Das heiße Wasser über den Couscous gießen und zugedeckt ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Den Fenchel waschen und halbieren. Den Strunk entfernen und den Fenchel in feine Streifen schneiden. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren.
Die Orange mit einem Messer schälen und die Filets herausschneiden.
Den Saft zum Salat pressen.
Den Couscous mit einer Gabel auflockern und etwas von der Salatmarinade darüber verteilen und abschmecken.
Den Couscous in einem Ring anrichten und den Salat und die Orangenfilets darauf verteilen.