So?“ – „Ja, so ähnlich“, antwortet Zuckerbäcker Wolfgang Fitz mit einem Lachen auf die Frage, ob der Teig denn richtig um die Schaumrollenform gewickelt ist. „Du darfst nicht ziehen, sonst reißt der Teig“, erklärt Fitz, während er in wenigen Sekunden schon die nächste Rolle aufgewickelt hat. Ein paar Drehungen – schon sind die nächsten paar Stück auf dem Blech, bereit in den Ofen geschoben und später mit dem süßen Schaum gefüllt zu werden. Genau so wie man sie eben kennt, die „Fitz-Schaumrollen“.