In einem großen Topf köchelt Gemüsebrühe - der aufsteigende Dampf nimmt einem fast die Sicht. Eine Kochinsel weiter fischt Kochlehrling Alexander Franke aus Stainz bei Straden blanchierten Wirsing aus dem Topf und tupft ihn vorsichtig mit Küchenkrepp ab. Franke, der gerade seine Ausbildung im Rogner Bad Blumau absolviert, bereitet daraus die Beilage für sein Hauptgericht „Zweierlei vom Huhn“ zu.