Der unverkennbare Duft von Mehl, Weizen und frischem Gebäck empfängt jeden sofort, wenn man die Produktionsanlage der Bäckerei Birchbauer in Fürstenfeld betritt. Verführerisch liegen warmes Brot und Semmeln auf den Regalen in der Mitte des großen Raumes. Um sie herum schwirren geschäftig die Bäckerinnen und Bäcker. In ihrer Arbeit bedienen sie etwa die große Teigknetmaschine oder sehen in den Vulkansteinöfen nach dem Rechten. „Alles ist bei uns aber nicht automatisiert. Das Brot machen wir zum Beispiel noch in Handarbeit“, erzählt Geschäftsführer Philipp Birchbauer, während er zwischen den Maschinen durchspaziert.