Auf Facebook wurden die Speisen des neuen Restaurants in Leoben schon gelobt, obwohl die „Shiro Sushi & Ramen Bar“ in der Langgasse erst Anfang März offiziell eröffnet. In den Räumlichkeiten der ehemaligen Antica Trattoria Roma will Xiang Chen (22) gemeinsam mit seinen Eltern Feng und Xiaojuan Chen die japanische Küche nach Leoben bringen.
Selbstgemachte Ramen
„In Leoben gibt es schon genügend chinesische Restaurants, deshalb wollten wir ein neues Konzept, das es in der Stadt noch nicht gibt, verwirklichen“, erklärt Xiang Chen, der in Wien aufgewachsen ist. Zunächst gebe es eine simple Speisekarte mit unterschiedlichen Ramen- und Sushi-Kreationen, „wir haben aber vor, unser Angebot abzuwechseln und auch Wochenkarten anzubieten.“
Chen betont, dass alle Speisen frisch zubereitet werden, sogar der Teig für die Ramen-Nudeln wird selbst hergestellt. Während Vater Feng Chen hauptsächlich in der Küche tätig sein wird, arbeiten Mutter Xiaojuan und Sohn Xiang Chen im Service.
Bereits 2019 sind Chens Eltern, die ursprünglich aus China sind, von Wien in die Nähe von Spielberg gezogen und haben im Murtal ein erstes Asia-Restaurant eröffnet. Für das neue Konzept wollte die Familie aber in eine größere Stadt. Chen bringt Erfahrung von seiner Arbeit in einem japanischen Restaurant in Wien mit, auch seine Eltern waren immer schon in der Gastronomie tätig, betont er.
