Sie könne sich noch genau daran erinnern, wie alles begonnen habe, erzählt Birgit Schmiedberger. Ihr Mann Matthias habe ihr eines Tages am Küchentisch aus heiterem Himmel eröffnet: „Ich baue meine eigene Brauerei.“ Eine Ankündigung, die sie im ersten Moment nicht ernst genommen habe. „Ja, freilich“, so ihre Antwort. Er aber hatte zu diesem Zeitpunkt schon den fertigen Plan im Kopf. Und so wird am Hof der Familie in Gamsforst seit vier Jahren Bier gebraut. „Wo sich Fuchs und Hase gute Nacht sagen“, wie Birgit angesichts der Lage auf 850 Meter Seehöhe und sieben Kilometer oberhalb von Gams schmunzelnd bemerkt.