Mit Speck.

Zutaten für 1 Portion.

  • 3 Handvoll Röhrlsalat
  • 1 Scheibe Weißbrot
  • 1 hart gekochtes Ei
  • 1 EL gewürfelter Schinkenspeck
  • Nussöl
  • Rapsöl
  • milder Rotweinessig
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung.

  1. Den gewaschenen Salat trocknen.
  2. Das Ei und das Weißbrot in Würfel schneiden. Das Brot mit dem Speck in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten.
  3. Den Salat mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer abmachen. Speck-, Brot- und Eiwürfel darüberstreuen.

Mit Ziegenkäse.

Zutaten für 1 Portion.

  • 3 Handvoll Röhrlsalat
  • 2 TL Pinienkerne
  • 1/2 Knoblauchzehe
  • Weinessig
  • Kernöl
  • Butter
  • 5 dag Ziegenfrischkäse
  • 1 Scheibe Weißbrot
  • 3 Kirschparadeiser

Zubereitung.

  1. Gehackten Knoblauch und 1 TL Pinienkerne im Mörser zerreiben. Mit Salz, Pfeffer und 2 EL Essig verrühren. Nach und nach so viel Öl einrühren, bis die Sauce bindet.
  2. Die restlichen Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten.
  3. Die Brotscheibe in sechs Stücke teilen und in etwas Butter goldbraun rösten. Den Ziegenkäse darauf verteilen und auf eine feuerfeste Platte geben. Im Grill überbacken, bis der Käse schmilzt.
  4. Die Paradeiser vierteln. Den Salat mit Sauce übergießen. Paradeiser, Brotstücke und Pinienkerne darauf verteilen.

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Dagobert-Rezepte
Dagobert-Rezepte © Spencer Davis