Topfengugelhupf
Zutaten für 4 Personen
45 dag Mehl
1/2 P. Backpulver
30 dag Magertopfen
10 dag Rosinen
Rum
20 dag zimmerwarme Butter
1 Bio-Zitrone
Salz
1/8 kg Backzucker
2 Eier
10 dag Crème fraîche
Staubzucker
Butter und Mehl für die Form.
Zubereitung
1. Den Topfen in einem Sieb zwei bis drei Stunden abtropfen lassen. Durch das Sieb streichen. Die Rosinen mit heißem Wasser abschwemmen und etwas Rum darüber träufeln. Eine Viertelstunde durchziehen lassen.
2. Eine Gugelhupfform mit Butter ausstreichen und leicht bemehlen. Die Zitronenschale abreiben. Mehl und Backpulver versieben. Butter, 1 Prise Salz, Zitronenschale und Zucker cremig aufschlagen. Eier, Crème fraîche, Topfen, Mehl und Rosinen nacheinander untermengen. Den Teig in die Form füllen. Ins 200 Grad heiße Backrohr schieben und eine knappe Stunde (50 bis 55 Minuten) backen.
3. Gegen Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken. Eine Viertelstunde in der Form abkühlen lassen. Dann auf ein Gitter stürzen und unter der Form ganz auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen. Wenn Sie den Gugelhupf nicht sofort servieren, sollten Sie ihn mit einer Glasur überziehen.
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