Brandteigkrapfen

Zutaten.

  • 15 dag Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eier
  • 6 dag Butter
  • 1/4 l Wasser
  • Backfett
  • Staubzucker
  • Zimt
  • 1/4 kg Powidl
  • Rum

Zubereitung.

  1. Wasser mit Salz, einer Prise Zucker und Butter aufkochen. Das Mehl auf einmal dazugeben und mit dem Kochlöffel so lange rühren, bis sich auf dem Topfboden ein weißer Belag bildet und sich der Teig „als Knödel“ leicht vom Topfboden löst. Den Teig in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handmixers ein Ei unterrühren. Die restlichen Eier nach und nach unter den Teig kneten. 2 EL Zucker mit 2 TL Zimt vermischen.
  2. Reichlich Backfett auf 180 Grad erhitzen. Einen Esslöffel zuerst ins heiße Fett tauchen, dann eine Portion Teig abstechen. Die Teigmasse ins heiße Fett geben und im Fett schwimmend etwa eine Viertelstunde goldbraun backen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
  3. Mit einem Sieblöffel die Krapfen aus dem heißen Fett heben und zum Abtropfen kurz auf Küchenpapier legen. Dann in Zimtzucker wälzen. Auskühlen lassen. Den Powidl mit etwas Rum (oder, wenn Kinder mitessen, mit etwas Fruchtsaft) cremig rühren. In einen Spritzsack mit kleiner Lochtülle füllen. Die Marmelade in die gebackenen Krapfen spritzen.

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Dagobert-Rezepte
Dagobert-Rezepte © Spencer Davis