Diese Spinat-Palatschinken mit Lachsforelle, Wurzelgemüse und Kren sind die perfekte Kombination aus herzhaft, frisch und aromatisch. Die zarten, grünen Palatschinken aus Spinat harmonieren hervorragend mit dem zarten Fisch, dem süßlich-würzigen Wurzelgemüse und der scharfen Frische des Kren. Ein ideales Gericht für ein festliches Abendessen, ein leichtes Mittagessen oder als raffinierter Brunch, der sicherlich alle Gäste begeistern wird.
10 bis 12 Palatschinken
Palatschinke
- 300 g Milch
- 100 g Spinat, passiert
- 120 g Mehl
- 3 Eier
- ½ TL Salz
- etwas Öl zum Braten
Video – Gleich loslegen!
Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und fein mixen.
Den Teig kurz stehen lassen.
Eine beschichtete Pfanne heiß werden lassen und ein paar Tropfen Öl in die Pfanne geben. Den Teig in die Pfanne gießen und die Palatschinken von beiden Seiten goldbraun herausbacken.
Fülle
- 1 EL Butter
- 200 g Wurzelgemüse in Streifen geschnitten (Karotten, Sellerie, Lauch)
- 100 ml Gemüsesuppe
- 50 ml Schlagobers
- 1 TL geriebenen Kren
- 1 TL Maisstärke
- 1 – 2 EL kaltes Wasser
- 1 Stück Lachsforellenfilet (ca. 120 g)
Die Butter in einen kleinen Topf geben. Karotten und Selleriestreifen darin kurz anschwitzen, die Lauchstreifen etwas später dazugeben und kurz mitrösten.
Mit Gemüsesuppe und Schlagobers aufgießen. Die Maisstärke mit kaltem Wasser anrühren und das Gemüse damit eindicken. Etwas frischen Kren in das Gemüse reiben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fischfilet mit Salz würzen und mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse legen. Zugedeckt für ca. 10 Minuten, bei mittlerer Hitze dünsten lassen. Wenn der Fisch gar ist, die Haut abziehen.
Zum Anrichten
- frischer Kren
- Schnittlauch
Das Gemüse und den Fisch in einer Spinatpalatschinke anrichten und mit frischem Kren und Schnittlauch garnieren.