Dieser herbstliche Klassiker kombiniert die Süße von Äpfeln mit der Nussigkeit von Kürbiskernen und der Cremigkeit von Vanilleeis. Die Apfel-Palatschinken sind fluffig, saftig und wunderbar aromatisch – perfekt für ein gemütliches Dessert oder ein besonderes Frühstück an kalten Tagen. Die Kombination aus warmen, gewürzten Äpfeln, knackigen Kürbiskernen und kühlem Vanilleeis sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das sowohl fröhlich als auch festlich wirkt.
5-6 Stück
Zutaten
- 250 g Milch
- 125 g glattes Mehl
- 1 Ei
- 1 Dotter
- 50 g Schlagobers
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 3 EL gehackte Kürbiskerne
- 3 EL Butter zum Braten
- 2 - 3 EL Zucker
- 5 - 6 kleine Äpfel
- 2 EL Kernöl
Video – Rezept Apfelpalatschinken
Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel geben und mit einem Teil der Milch zu einem dicken Teig verrühren. Die restliche Milch, Salz, Vanillezucker und Schlagobers dazugeben und glattrühren. Das Ei und den Dotter dazugeben und unterrühren.
Den Teig für ca. 10 Minuten stehen lassen.
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse herausstechen und in dünne Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben in einer beschichteten Pfanne in Butter von beiden Seiten anbraten und mit wenig Zucker bestreuen. Gehackte Kürbiskerne in die Pfanne geben und den Palatschinkenteig über die Äpfel gießen. Die Apfelscheiben sollen dünn mit Teig bedeckt sein.
Sollte der Teig am Rand festkleben, mit etwas Butter den Rand vorsichtig lösen.
Die Palatschinke wenden und die zweite Seite braten.
Mit Vanilleeis und Kernöl anrichten.