Kletzennudeln

  • 120 g Topfen
  • 120 g Kletzen (würfelig)
  • Zimt
  • Zitronen- und Orangenabrieb
  • 1 EL Honig
  • 20 g Walnüsse (gehackt)
  • Birnenschnaps

Teig für Kletzennudeln

  • 1 kg Pizzamehl 00
  • 250 g weiche Butter
  • 300 g kaltes Wasser
  • Salz
Dieses Video könnte Sie auch interessieren

Für die Fülle alle Zutaten vermengen. Für den Teig alle Zutaten verkneten und an einem kühlen Ort rasten lassen. Anschließend ausrollen und aus dem Teig gefüllte Ravioli formen. Diese in leicht gezuckertem und leicht gesalzenem Wasser kochen.

Punschsauce

Übriggebliebenen Glühwein oder Punsch gut einreduzieren bis zum gewünschten Geschmack, mit etwas Stärke binden. Kalt stellen. Etwas Sauerrahm für die Garnitur

Walnuss–Krokantparfait

  • 200 g Walnusskrokant
  • 4 Dotter
  • 50 g Honig
  • 80 g Zucker
  • 2 cl Nusschnaps

Über Dampf aufschlagen, mit 300 ml Milch und 1 Vanilleschote zur Rose abziehen. 2 EL Nougat dazugeben, kaltrühren. 300 ml geschlagene Sahne unterheben und frieren.