Granatapfelsalsa
- Dilleblätter
- Petersilienblätter
- Minzblätter
- Korianderblätter
- rote Zwiebel
- Granatapfelkerne
- Limettensaft
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Die Kräuter fein hacken und die Zwiebel schälen und würfeln. Beides in einer Schüssel mit den Granatapfelkernen vermengen. Mit Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
Spitzkohl
- Spitzkohl
- Tahina
- Zitronensaft
- gemahlener Cumin
- Olivenöl
- Salz
Den Ofen auf 195 °C Heißluft vorheizen. Den Spitzkohl im Ganzen auf ein Backblech legen und etwa 1 Stunde rösten, bis er außen schön gebräunt und innen weich ist.
Währenddessen die Tahina mit 50 ml Wasser, Zitronensaft, Cumin, Olivenöl und Salz zu einer cremigen Sauce verrühren.
Den Spitzkohl nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und gegebenenfalls zu dunkel gewordene äußere Blätter entfernen. Den Kohl längs vierteln.
Zum Anrichten etwas Tahinacreme auf einem Teller verstreichen, eine Spitzkohlspalte daraufsetzen und nach Belieben mit Granatapfelsalsa und fermentierten roten Pfefferoni garnieren.