Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 1 rote Paprika (gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
- 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
- 4–6 Eier
- Salz
- Pfeffer
- frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
- optional Fetakäse (zerbröselt)
Zubereitung
In einer Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprika hinzufügen und fünf Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Knoblauch dazugeben und weitere ein bis zwei Minuten braten. Kreuzkümmel und Paprikapulver einrühren. Kurz anrösten, bis die
Gewürze duften. Gehackte Tomaten in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Mischung zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
Mit einem Löffel Vertiefungen in die Sauce machen und Eier vorsichtig hineinschlagen. Deckel auf die Pfanne setzen und Eier
5 bis 8 Minuten garen, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch leicht flüssig ist.
Mit Petersilie oder Koriander und optional zerbröseltem Fetakäse garnieren.
Serviervorschlag: Idealerweise mit frischem Brot oder Pita, um die köstliche Sauce aufzutunken.