Zutaten und Zubehör für 2 Wraps
- 2 Mehrkornwraps
- 1 Pastinake
- 2 frische Rote Rüben
- 2 Karotten
- 4 EL Olivenöl
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- 2 Hände Vogerlsalat
- 1 EL Balsamicoessig
Rotkraut
- 1/8 von einem kleinen Rotkraut in feinen Streifen
- Zitronensaft
- Salz
Hummus
- 120 g abgetropfte Kichererbsen aus der Dose
- 1 EL von der Flüssigkeit
- 1/2 Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1 Msp. Kreuzkümmel
- 2 TL Zitronensaft
- 1 EL Tahini
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL griechisches Joghurt
- 2 Prozent kleine Auflaufform Foodhäcksler
Zubereitung
1. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
2. Pastinake, Rote Rüben und Karotten schälen, in grobe Streifen schneiden und in die Auflaufform geben.
3. Olivenöl und die Zweige von Thymian und Rosmarin dazugeben, alles vermengen und in den vorgeheizten Ofen schieben.
4. Ca. 45 Minuten backen, zwischendurch ein paar Mal wenden.
5. Das Gemüse sollte durch aber noch bissfest sein.
6. Für den Rotkrautsalat das Blaukraut in feine Streifen schneiden (geht sehr gut mit einer Reibe), in eine Schüssel geben, mit Salz und Zitronensaft abschmecken und durchkneten, bis der Kohl etwas weicher wird.
7. Für den Hummus die Kichererbsen, Knoblauchzehe, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Zitronensaft, 1 EL Wasser von der Kichererbsenflüssigkeit und Tahini in den Häcksler geben und zu einer glatten Masse mixen.
8. Olivenöl und griechisches Joghurt unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Den Vogerlsalat waschen, trocken schütteln und mit Balsamico vermengen.
10. Wenn das Gemüse gar ist, die Wraps mit Hummus bestreichen, mit Gemüse und Rotkrautsalat belegen.
11. Den Vogerlsalat darauf verteilen, zusammenrollen und noch warm genießen.