Die Karten sind neu gemischt - Massimo Bottura (Osteria Francescana, Modena, Italien) hat zum zweiten Mal die Spitze der "The World's 50 Best Restaurants" erobert. Das weltbeste Lokal liegt vor den Roca-Brüdern (El Celler de Can Roca, Girona, Spanien), die letztes Jahr auf dem dritten Platz lagen und sich seit Jahren an die Spitze kochen. Dritter im Bunde ist der gebürtige Argentinier Mauro Collagreco (Mirazur, Menton, Frankreich).
Die amtierende Nummer 1, Daniel Humm, Schweizer Kochexport vom Eleven Madison Park, New York, musste Dienstag Nacht in Bilbao den Platz räumen und rutschte an 4. Stelle im Ranking.
Der einzige Österreicher unter den 50 Besten ist Heinz Reitbauer, Steirereck im Stadtpark, Wien. Er bekleidet diesmal den fabelhaften 14. Platz. Zehn Jahre lang bewegt sich das Steirereck nun schon auf den vorderen Plätzen in der Liste, einige Jahre unter den Top 10.
Die Liste der "World's 50 Best Restaurants" wird von San Pellegrino und Aqua Panna gesponsert, besteht seit 2002 und gilt mittlerweile als Gradmesser in der Branche. Gewählt wird die Liste von rund 1000 Gastroexperten weltweit. Für "Österreich, Schweiz, Slowenien und Ungarn" steht Christian Grünwald, Chefredakteur A la Carte, der Jury vor.
Wo ist das Noma?
Ana Roš, "Köchin des Jahres" (Hiša Franko, Slowenien), schaffte es auf Rang 48 und damit erstmals unter die Top 50. Tim Raue vom gleichnamigen Restaurant in Berlin verbesserte sich von 39 auf 37. Das Noma, viermal an der Spitze, sucht man vergeblich in der Liste - es wurde bei der Wertung 2018 nicht berücksichtigt, weil das neue Lokal in Christianshavn, Kopenhagen erst seit Februar geöffnet hält. Das Geranium sichert Kopenhagen einen Platz unter den Top 20.
Dominique Crenn (Atelier Crenn, San Francisco), 2016 mit dem »World's Best Female Chef 2016«-Award ausgezeichnet, ist aus der Wertung gefallen. Den Titel weltbeste Köchin trägt heuer Clare Smyth. Die Noririn war Küchenchefin bei Gordon Ramsay. Heute führt sie das eigene Restaurant Core by Clare Smyth in Notting Hill.
Die Dominanz der Südamerikaner scheint gebrochen - unter den Top 10 finden sich noch Virgilio Martínez (Central, Lima, Peru) und Mitsuharu 'Micha' Tsumura (Maido, Lima). Gaston Acurio (Astrid y Gaston, Lima) rutschte auf Platz 39. Alex Atala (Dom, Sao Paolo, Brasilien) landete auf Platz 30.