Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 17. November 2025.

Gemüselaibchen mit Kräutersauce

Zutaten für 4 Personen.

Für die Laibchen.

  • Öl
  • 2 Eier
  • Mehl
  • Butter
  • Semmelbrösel
  • 30 dag Gemüse (z. B. eine Mischung aus Karotten, Sellerie, Petersilwurzel, Lauch),
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 15 dag Magertopfen
  • 10 dag Haferflocken
  • 1 dl Gemüsesuppe

Für die Sauce.

  • 3 EL Zitronensaft
  • Pfeffer
  • Salz
  • 8 EL gemischte Kräuter
  • 4 hart gekochte Eier
  • 1/8 l Olivenöl
  • 2 TL Dijonsenf
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/8 kg Joghurt
  • 1/8 kg Sauerrahm

Zubereitung.

  1. Dotter der hart gekochten Eier in eine Schüssel geben und zerdrücken. Mit Zitronensaft und Senf vermengen. Olivenöl nach und nach unterschlagen. Joghurt, Sauerrahm und gehackten Knoblauch unter die Mayonnaise rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Im Kühlschrank eine halbe Stunde rasten lassen. Eiweiß würfeln. Vor dem Servieren mit den Kräutern unter die Sauce heben.
  2. Gemüse schneiden und mit Gemüsesuppe zugedeckt fünf Minuten dünsten.
  3. Hacken und mit den Haferflocken mischen.
  4. Zwiebel und Knoblauch würfeln und in Butter anschwitzen. Eier, Topfen, Zwiebel und Gemüse vermengen. Salzen und pfeffern. Laibchen formen, in Semmelbröseln wenden und in Öl braten.
  5. Mit Kräutersauce servieren.